近日，TouchBistro发布了2023年美国餐馆状况报告（2023 State of Restaurants Report），报告指出美国餐馆平均销售额大约已恢复到疫情前水平的75%。报告指出，虽然近五分之三的受调查餐饮业主表示，销售额至少已恢复到了疫情前的50%，但由于食品成本和其他费用都有了明显上涨，利润率还是受到了明显挤压。不断被挤压的利润空间给各位老板们都带去了不小的经营压力。
与2021年相比，原料成本是老板们最大的经济压力之一。33%的餐厅老板认为原料成本是他们最关心的问题。为了应对不断上涨的食品成本，53%的餐馆在过去六个月里提高了菜单价格，平均菜单价格提高了15%。而除了原料成本，租金和劳动力成本也是餐馆老板的主要经济压力来源。超22%的餐馆老板正在为劳动力成本发愁。
劳动力所带来的挑战不仅在于成本控制，还有一大问题就是餐饮劳动力的稀缺。
招人难，招人贵是很多餐饮老板面临的一大困境。
据Restaurant Business报道， 美国劳动力短缺的问题可能会让餐厅自动化运营成为2023年北美餐饮业的一个风口。近几年受新冠疫情的影响，北美各行业都陷入了招工难的困境。根据上月底美国劳工局发布的数据统计，全美仍有1120万个岗位空缺。时至今日，招工问题比起薪资调涨，更让北美餐饮从业者感到焦虑。
“饱受劳动力之困” ，是餐饮智能化发展的主因。近年来，数字化和智能化逐渐成为各行各业的发展趋势，而饮食作为人类生活的必须场景，却在智能化程度上存在很大空白。由于大量依赖人工，餐饮行业的连锁化困难和海外餐饮行业的人员供给短缺问题始终存在。
面临着这样的挑战，餐饮科技肩负起了节省人力成本和提升运营效率的责任，多个领域出现了初创公司帮助餐馆度过了最难过的时间段，也潜移默化的将数字化的新风吹进了这一“老古董”传统行业，资本随之涌进这一赛道，餐饮科技类公司的融资从2017年的8亿美元增长到了2021年的23亿美元。
餐饮数字化的发展涵盖了多个赛道，其中主要体现为餐饮机器人，涉及配送、营销、后厨服务等一体化功能；基于餐厅核心食谱的协作软件，将食谱信息进行聚合的同时进行分享和训练，可以计算实时原料成本并进行精准的餐食计划，多方面追踪利润，成本量化，劳动力kpi追踪等精准数据；另外一种，也是目前发展普及最快的应用，餐饮一体化POS支付系统。优质的硬件集合强大的云端软件功能，在各项功能协同下，帮助厨房、服务员、管理者及收银人员多方能够提升沟通及管理效率。
米乐科技，专注于为餐饮公司提供一体化POS系统，面向快餐、咖啡厅及奶茶店打造的餐饮神器！丰富展示所有菜品、套餐、价格、菜品描述；每台KIOSK足可替代一个前台人工，老板再也不用为招工难而发愁，解决人工问题的同时还省下一大笔工资开销，一举两得。比如后厨订单展示系统让厨房前后的人员对餐单一目了然保证有序进行、自助点餐餐台和手持POS终端设备支持无接触式支付加速结账过程、库存管理系统展示货物和数据分析来减少食物浪费和控制成本，公开信息分享系统让餐厅所有服务人员可以随时访问数据，米乐科技的系统还能够根据所收集到的数据为餐馆提供营销和提升用户忠诚度方面的建议，同时提供会员管理等增值功能。
后疫情时代，北美餐饮业依旧面临着许多挑战。到店流量少以及员工劳动力的稀缺及成本确实是个困境，但其实这也是一个物竞天择的过程，如何在运营的每一方面都提升效率和质量将决定餐饮是否能够存活，是一个长期的优胜劣汰的过程，并将餐饮业进化到一个新的时代。在这个过程里，相信米乐可以成为您信赖的合作伙伴。
